Universiteit eindig rooivleismaaltye en sny koolstof

Universiteit eindig rooivleismaaltye en sny koolstof

Cambridge besluit dat beesvleis af is (en lam) - vir al ons sake. Beeld: Louis Hansel op Unsplash

'N Volhoubare voedselbeleid wat rooivleismaaltye beëindig, het die student se dieet verbeter en die winste van 'n universiteitsspyseniering verhoog.

Cambridge University in Engeland, een van die rykste en bekendste universiteite ter wêreld, het rooivleismaaltye in sy afsetpunte beëindig.

Rundvleis en lamsvleis is in die kafees en kantines van die spyskaart af, om personeel en studente op te voed oor hoe om hul dieet te verander om gevaarlike klimaatsverandering te voorkom.

Terselfdertyd sê die universiteit dat die besluit 'n lang pad gaan om die koolstofvoetspoor van die land te verminder Universiteit Spysenieringsdiens (UCS) en die hoeveelheid grond wat benodig word om die studente en administrateurs te voed, te besnoei.

in 'n verslag oor sy besluit om uit te sny rooi vleis, ook bekend as herkouervleis, sê die universiteit, dit het ook die verskeidenheid maaltye in sy restaurante aansienlik verbeter, veral vegetariese en veganistiese alternatiewe.

Dit het die hoeveelheid grond wat die UCS benodig om voedsel te verbou met meer as 'n kwart verlaag en die koolstofvoetspoor met meer as 'n derde verlaag, terwyl die wins terselfdertyd verhoog word.

“Vir ons het dit gegaan om die regte keuse vir ons kliënte maklik te maak.”

Die verandering van beleid deur spysenieringsbestuurders het ook daartoe gelei dat die spysenieringspersoneel die afgelope 12 maande voedselafval uit die kantore van die universiteit verlaag het en onvolhoubare vis uit hul spyskaarte verwyder het.

Andrew Balmford, Cambridge se professor in bewaringswetenskap, het gesê: "Dit is moeilik om enige ander ingrypings voor te stel wat sulke dramatiese voordele in so 'n kort tydjie kan oplewer."

UCS, wat jaarliks ​​kos voorsien vir 1,500-geleenthede en 14-kafees en kantines bedryf, het ook ander verbeterings in die omgewing aangebring; sny plastiekafval met behulp van Verpakking en wegdoenbare groente vir vegware; afslag te gee aan kliënte om hul koppies vir hergebruik te hou; en die herwinning van kookolie.

Die veranderinge, wat in Oktober 2016 ingestel is, het aansienlike heropvoeding van die sjefs van die universiteit geverg en hul kundiges in die departement van omgewings- en energiehulp moes help om 'n volhoubare voedselbeleid.

Die bevordering van welstand

Nick White, bedryfshoof by UCS, het gesê: 'Ek het geweet dat ons meer moet doen om die verbruik van meer volhoubare voedsel aktief te bevorder om ons skade aan die omgewing te verminder en om positiewe veranderinge in lewenstyl aan te moedig, wat sou lei tot 'n positiewe invloed op die gesondheid en welstand van ons studente en personeel.

“Vir ons het dit gegaan om die regte keuse vir ons kliënte maklik te maak. Ek het 'n groot verantwoordelikheid gevoel om iets daaraan te doen. ”

Spysenierspersoneel, van wie baie hoofsaaklik opgelei is om vleis as die middelpunt van 'n maaltyd te kook, moes geïnspireer word om spyskaarte te verander en aan nuwe geregte te dink. Daar is byvoorbeeld aan hulle gesê dat die oorskakeling van diëte na vleis wat nie herkouer is nie, 85% minder kweekhuisgas (koolstofdioksied en metaan) uitstoot en 60% minder water en 85% minder landbougrond gebruik.

Kokke het veganistiese kookklasse aangebied en is na Borough Market in Londen, 'n sentrum van internasionale kookkuns waar in sommige spesialiteitswinkels vegetariese en veganistiese geregte van oor die hele wêreld gekook word vir toeriste en die kosmopolitiese gemeenskap.

Die resultaat van die veranderinge is dat die spysenieringsdiens dieselfde aantal kliënte het as voorheen, maar die winsgewendheid met 2% verhoog het, ondanks die verhoogde voedselkoste.

Lang pad om te verander

Benewens die verandering van dieet, het die UCS opgehou om plastiekbottels vir eenmalige gebruik te verkoop en vervang dit met glasbottels, blikkies of bio-afbreekbare plastiekbottels, wat 30,000-plastiekbottels spaar om jaarliks ​​te stort.

"Hierdie verslag demonstreer hoe haalbaar, omgewingsdoeltreffend en professioneel lonend hierdie gewaagde optrede kan wees", het Balmford gesê.

Maar die stryd om die voedingsgewoontes van die 21,000-studente en byna gelyke aantal akademiese personeel en administrateurs in Cambridge te verander, is nog lank.

Die meeste van die Cambridge-kolleges wat die universiteit uitmaak en oor die stad versprei is, het hul eie eetsale en restaurante en bied maaltye aan vir studente en personeel, onafhanklik van die spysenieringsdiens. Hulle is die volgende wat vir verandering geteiken sal word. - Climate News Network

Oor Die Skrywer

bruin paulPaul Brown is die gesamentlike redakteur van die Climate News Network. Hy is 'n voormalige omgewingskorrespondent van die Guardian en skryf ook boeke en leer joernalistiek. Hy kan bereik word by [EMAIL PROTECTED]


Aanbevole boek:

Globale Waarskuwing: Die Laaste Kans Vir Verandering
deur Paul Brown.

Global Waarskuwing: Die Laaste Kans vir Verandering deur Paul Brown.Global Waarskuwing is 'n gesaghebbende en visueel pragtige boek

Hierdie artikel het oorspronklik verskyn Climate News Network

verwante Boeke

Uittreksel: Die mees omvattende plan wat ooit voorgestel is om globale verwarming te keer

deur Paul Hawken en Tom Steyer
9780143130444In die gesig van wydverspreide vrees en apatie het 'n internasionale koalisie van navorsers, professionele persone en wetenskaplikes vergader om 'n stel realistiese en vet oplossings vir klimaatsverandering te bied. Een honderd tegnieke en praktyke word hier beskryf. Sommige is bekend; Party waarvan jy nooit gehoor het nie. Hulle wissel van skoon energie om meisies in laer-inkomste lande op te voed tot grondgebruikspraktyke wat koolstof uit die lug trek. Die oplossings bestaan, is ekonomies lewensvatbaar, en gemeenskappe regoor die wêreld is tans besig om hulle met vaardigheid en vasberadenheid te bewerkstellig. Beskikbaar op Amazon

Ontwerp van klimaatoplossings: 'n beleidsgids vir laekoolstof-energie

deur Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
1610919564Met die gevolge van klimaatsverandering wat reeds op ons is, is die behoefte om globale kweekhuisgasvrystellings te sny niks minder as dringend nie. Dit is 'n uitdagende uitdaging, maar die tegnologieë en strategieë om dit te ontmoet, bestaan ​​vandag. 'N Klein stel energiebeleid, wat goed ontwerp en geïmplementeer word, kan ons op die pad na 'n lae-koolstof-toekoms plaas. Energiestelsels is groot en kompleks, dus moet die energiebeleid gefokus en koste-effektief wees. Een-grootte-pas-alle benaderings sal eenvoudig nie die werk kry nie. Polisiemakers benodig 'n duidelike omvattende hulpbron wat die energiebeleid wat die grootste impak op ons klimaat-toekoms het, beskryf, en beskryf hoe om hierdie beleid goed te ontwerp. Beskikbaar op Amazon

Dit verander alles: Kapitalisme teen Die Climate

deur Naomi Klein
1451697392In Dit verander alles Naomi Klein beweer dat klimaatsverandering nie net 'n ander probleem is om netjies tussen die belasting en gesondheidsorg geliasseer te word nie. Dit is 'n alarm wat ons noem om 'n ekonomiese stelsel op te los wat ons al in baie opsigte misluk. Klein bou die saak noukeurig aan, hoe ons ons kweekhuisvrystellings op groot skaal verminder, is ons beste kans om gelyke ongelykhede gelyktydig te verminder, ons gebroke demokrasieë te heroorweeg en ons gesonde plaaslike ekonomieë te herbou. Sy ontbloot die ideologiese wanhoop van die klimaatveranderende deniers, die messiaanse wanpersies van die geoengineerders en die tragiese nederlaag van te veel hoofstroom-groen inisiatiewe. En sy demonstreer presies waarom die mark nie die klimaatkrisis kan oplos nie, maar nie die situasie kan vererger nie, maar dit sal eerder erger maak, met steeds meer ekstreme en ekologies skadelike ontginningsmetodes, gepaardgaande met rampspoedkapitalisme. Beskikbaar op Amazon

Van Die Uitgewer:
Aankope op Amazon gaan die koste om u te bring, te dek InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, en ClimateImpactNews.com gratis en sonder adverteerders wat jou blaaitoontjies dop. Selfs as jy op 'n skakel klik, maar nie hierdie geselekteerde produkte koop nie, enigiets anders wat jy in dieselfde besoek op Amazon koop, betaal ons 'n klein kommissie. Daar is geen bykomende koste vir u nie, dus dra by tot die moeite. Jy kan ook gebruik hierdie skakel Om te enige tyd vir Amazon te gebruik, sodat u ons pogings kan ondersteun.

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

volg InnerSelf op

Facebook-ikoonTwitter-ikoonrss-ikoon

Kry die nuutste per e-pos

Emailcloak = {af}

nuutste video's

As ons oor energieverandering praat, kan dit die klimaatstoestand breek
As ons oor energieverandering praat, kan die klimaatstoestand breek
by InnerSelf Personeel
Almal het energieverhale, of dit nou gaan oor 'n familielid wat aan 'n olierig werk, 'n ouer wat 'n kind leer draai ...
Gewasse kan met dubbele probleme ondervind word deur insekte en 'n warm klimaat
Gewasse kan met dubbele probleme ondervind word deur insekte en 'n warm klimaat
by Gregg Howe en Nathan Havko
Insekte en die plante waarop hulle wei, is al millennia besig met 'n evolusionêre stryd: om te eet of nie ...
Om nul-emissies te bereik, moet die regering hindernisse aanspreek om mense met elektriese motors af te sit
Om nul-emissies te bereik, moet die regering hindernisse aanspreek om mense met elektriese motors af te sit
by Swapnesh Masrani
Die Britse en Skotse regerings het ambisieuse teikens gestel om teen 2050 en 2045 netto-koolstofekonomieë te word ...
Die lente kom vroeër regoor die VSA, en dit is nie altyd goeie nuus nie
Die lente kom vroeër regoor die VSA, en dit is nie altyd goeie nuus nie
by Theresa Crimmins
In 'n groot deel van die Verenigde State het 'n warm klimaat die koms van die lente gevorder. Vanjaar is geen uitsondering nie.
Die laaste ystydperk vertel ons waarom ons moet sorg vir 'n 2 ℃ temperatuurverandering
Die laaste ystydperk vertel ons waarom ons moet sorg vir 'n 2 ℃ temperatuurverandering
by Alan N Williams, et al
Die jongste verslag van die Intergouvernementele Paneel vir Klimaatsverandering (IPCC) lui dat sonder 'n aansienlike afname ...
'N Gemeente in Georgia kry die helfte van sy elektrisiteit van die sonplaas van president Jimmy Carter
'N Gemeente in Georgia kry die helfte van sy elektrisiteit van die sonplaas van president Jimmy Carter
by Johnna Crider
Plains, Georgia, is 'n klein dorpie net suid van Columbus, Macon en Atlanta en noord van Albany. Dit is die…
Die meerderheid Amerikaanse volwassenes glo dat klimaatsverandering vandag die belangrikste probleem is
by American Psychological Association
Namate die gevolge van klimaatsverandering duideliker word, sê meer as die helfte van die Amerikaanse volwassenes (56%) dat klimaatsverandering die ...
Hoe hierdie drie finansiële ondernemings die rigting van die klimaatskrisis kan verander
Hoe hierdie drie finansiële ondernemings die rigting van die klimaatskrisis kan verander
by Mangulina Jan Fichtner, et al
'N Stil revolusie is besig om te belê. Dit is 'n paradigmaskuif wat 'n diepgaande impak op korporasies sal hê, ...

Laaste Artikels

Warmgolwe te warm en nat vir menslike lewe is hier
Warmgolwe te warm en nat vir menslike lewe is nou hier
by Tim Radford
Dodelike hittegolwe wat lug te warm en nat gedraai het om te oorleef, is 'n bedreiging wat te danke is aan die klimaat ...
Hoe gevaarlik is die bestraling van lae vlakke vir kinders?
Hoe gevaarlik is die bestraling van lae vlakke vir kinders?
by Paul Brown
'N Heroorweging oor die risiko's van lae-vlak bestraling sal die toekoms van die kernbedryf noodsaak - miskien is die rede waarom daar nooit ...
Wat ons nou doen, kan die aarde se baan verander
Wat ons nou doen, kan die aarde se baan verander
by Pep Canadell, et al
Die aantal mense wat tydens COVID-19 in openbare ruimtes fietsry en loop, het die hoogte ingeskiet.
Marine hittegolwe spel probleme vir tropiese rifvisse - selfs voordat korale sterf
Marine hittegolwe spel probleme vir tropiese rifvisse - selfs voordat korale sterf
by Jennifer MT Magel en Julia K. Baum
Ondanks die vele uitdagings wat die wêreld se oseane vandag in die gesig staar, bly koraalriwwe vestings van die mariene biodiversiteit.
Waarskuwings oor die erger as die gebruiklike orkaanseisoen wat voorlê
Waarskuwings oor die erger as die gebruiklike orkaanseisoen wat voorlê
by Eoin Higgins
Orkaanseisoen is op die punt om te begin en die risiko's daarvan sal slegs groei en die gevolge van die pandemie kan moontlik verhoog.
Australië, dit is tyd om te praat oor ons noodtoestand
Australië, dit is tyd om te praat oor ons noodtoestand
by Quentin Grafton et al
Daar is nog 'n invloed op klimaatsverandering waaraan ons ook moet kyk: al hoe skaarser water op ons kontinent.
Fossielbrandstowwe is op pad, maar nog nie uit nie
Fossielbrandstowwe is op pad, maar nog nie uit nie
by Kieran Cooke
Hernubare energie neem vinnig die mark in, maar fossielbrandstowwe het steeds 'n enorme wêreldwye invloed.
Menslike optrede sal besluit hoeveel seevlakke styg
Menslike optrede sal besluit hoeveel seevlakke styg
by Tim Radford
Seevlakke sal styg as gevolg van menslike optrede. Hoeveel hang egter af van wat die mens volgende doen?