Universiteit eindig rooivleismaaltye en sny koolstof

Universiteit eindig rooivleismaaltye en sny koolstof

Cambridge besluit dat beesvleis af is (en lam) - vir al ons sake. Beeld: Louis Hansel op Unsplash

'N Volhoubare voedselbeleid wat rooivleismaaltye beëindig, het die student se dieet verbeter en die winste van 'n universiteitsspyseniering verhoog.

Cambridge University in Engeland, een van die rykste en bekendste universiteite ter wêreld, het rooivleismaaltye in sy afsetpunte beëindig.

Rundvleis en lamsvleis is in die kafees en kantines van die spyskaart af, om personeel en studente op te voed oor hoe om hul dieet te verander om gevaarlike klimaatsverandering te voorkom.

Terselfdertyd sê die universiteit dat die besluit 'n lang pad gaan om die koolstofvoetspoor van die land te verminder Universiteit Spysenieringsdiens (UCS) en die hoeveelheid grond wat benodig word om die studente en administrateurs te voed, te besnoei.

in 'n verslag oor sy besluit om uit te sny rooi vleis, ook bekend as herkouervleis, sê die universiteit, dit het ook die verskeidenheid maaltye in sy restaurante aansienlik verbeter, veral vegetariese en veganistiese alternatiewe.

Dit het die hoeveelheid grond wat die UCS benodig om voedsel te verbou met meer as 'n kwart verlaag en die koolstofvoetspoor met meer as 'n derde verlaag, terwyl die wins terselfdertyd verhoog word.

“Vir ons het dit gegaan om die regte keuse vir ons kliënte maklik te maak.”

Die verandering van beleid deur spysenieringsbestuurders het ook daartoe gelei dat die spysenieringspersoneel die afgelope 12 maande voedselafval uit die kantore van die universiteit verlaag het en onvolhoubare vis uit hul spyskaarte verwyder het.

Andrew Balmford, Cambridge se professor in bewaringswetenskap, het gesê: "Dit is moeilik om enige ander ingrypings voor te stel wat sulke dramatiese voordele in so 'n kort tydjie kan oplewer."

UCS, wat jaarliks ​​kos voorsien vir 1,500-geleenthede en 14-kafees en kantines bedryf, het ook ander verbeterings in die omgewing aangebring; sny plastiekafval met behulp van Verpakking en wegdoenbare groente vir vegware; afslag te gee aan kliënte om hul koppies vir hergebruik te hou; en die herwinning van kookolie.

Die veranderinge, wat in Oktober 2016 ingestel is, het aansienlike heropvoeding van die sjefs van die universiteit geverg en hul kundiges in die departement van omgewings- en energiehulp moes help om 'n volhoubare voedselbeleid.

Die bevordering van welstand

Nick White, bedryfshoof by UCS, het gesê: 'Ek het geweet dat ons meer moet doen om die verbruik van meer volhoubare voedsel aktief te bevorder om ons skade aan die omgewing te verminder en om positiewe veranderinge in lewenstyl aan te moedig, wat sou lei tot 'n positiewe invloed op die gesondheid en welstand van ons studente en personeel.

“Vir ons het dit gegaan om die regte keuse vir ons kliënte maklik te maak. Ek het 'n groot verantwoordelikheid gevoel om iets daaraan te doen. ”

Spysenierspersoneel, van wie baie hoofsaaklik opgelei is om vleis as die middelpunt van 'n maaltyd te kook, moes geïnspireer word om spyskaarte te verander en aan nuwe geregte te dink. Daar is byvoorbeeld aan hulle gesê dat die oorskakeling van diëte na vleis wat nie herkouer is nie, 85% minder kweekhuisgas (koolstofdioksied en metaan) uitstoot en 60% minder water en 85% minder landbougrond gebruik.

Kokke het veganistiese kookklasse aangebied en is na Borough Market in Londen, 'n sentrum van internasionale kookkuns waar in sommige spesialiteitswinkels vegetariese en veganistiese geregte van oor die hele wêreld gekook word vir toeriste en die kosmopolitiese gemeenskap.

Die resultaat van die veranderinge is dat die spysenieringsdiens dieselfde aantal kliënte het as voorheen, maar die winsgewendheid met 2% verhoog het, ondanks die verhoogde voedselkoste.

Lang pad om te verander

Benewens die verandering van dieet, het die UCS opgehou om plastiekbottels vir eenmalige gebruik te verkoop en vervang dit met glasbottels, blikkies of bio-afbreekbare plastiekbottels, wat 30,000-plastiekbottels spaar om jaarliks ​​te stort.

"Hierdie verslag demonstreer hoe haalbaar, omgewingsdoeltreffend en professioneel lonend hierdie gewaagde optrede kan wees", het Balmford gesê.

Maar die stryd om die voedingsgewoontes van die 21,000-studente en byna gelyke aantal akademiese personeel en administrateurs in Cambridge te verander, is nog lank.

Die meeste van die Cambridge-kolleges wat die universiteit uitmaak en oor die stad versprei is, het hul eie eetsale en restaurante en bied maaltye aan vir studente en personeel, onafhanklik van die spysenieringsdiens. Hulle is die volgende wat vir verandering geteiken sal word. - Climate News Network

Oor Die Skrywer

bruin paulPaul Brown is die gesamentlike redakteur van die Climate News Network. Hy is 'n voormalige omgewingskorrespondent van die Guardian en skryf ook boeke en leer joernalistiek. Hy kan bereik word by [EMAIL PROTECTED]


Aanbevole boek:

Globale Waarskuwing: Die Laaste Kans Vir Verandering
deur Paul Brown.

Global Waarskuwing: Die Laaste Kans vir Verandering deur Paul Brown.Global Waarskuwing is 'n gesaghebbende en visueel pragtige boek

Hierdie artikel het oorspronklik verskyn Climate News Network

verwante Boeke

Uittreksel: Die mees omvattende plan wat ooit voorgestel is om globale verwarming te keer

deur Paul Hawken en Tom Steyer
9780143130444In die gesig van wydverspreide vrees en apatie het 'n internasionale koalisie van navorsers, professionele persone en wetenskaplikes vergader om 'n stel realistiese en vet oplossings vir klimaatsverandering te bied. Een honderd tegnieke en praktyke word hier beskryf. Sommige is bekend; Party waarvan jy nooit gehoor het nie. Hulle wissel van skoon energie om meisies in laer-inkomste lande op te voed tot grondgebruikspraktyke wat koolstof uit die lug trek. Die oplossings bestaan, is ekonomies lewensvatbaar, en gemeenskappe regoor die wêreld is tans besig om hulle met vaardigheid en vasberadenheid te bewerkstellig. Beskikbaar op Amazon

Ontwerp van klimaatoplossings: 'n beleidsgids vir laekoolstof-energie

deur Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
1610919564Met die gevolge van klimaatsverandering wat reeds op ons is, is die behoefte om globale kweekhuisgasvrystellings te sny niks minder as dringend nie. Dit is 'n uitdagende uitdaging, maar die tegnologieë en strategieë om dit te ontmoet, bestaan ​​vandag. 'N Klein stel energiebeleid, wat goed ontwerp en geïmplementeer word, kan ons op die pad na 'n lae-koolstof-toekoms plaas. Energiestelsels is groot en kompleks, dus moet die energiebeleid gefokus en koste-effektief wees. Een-grootte-pas-alle benaderings sal eenvoudig nie die werk kry nie. Polisiemakers benodig 'n duidelike omvattende hulpbron wat die energiebeleid wat die grootste impak op ons klimaat-toekoms het, beskryf, en beskryf hoe om hierdie beleid goed te ontwerp. Beskikbaar op Amazon

Dit verander alles: Kapitalisme teen Die Climate

deur Naomi Klein
1451697392In Dit verander alles Naomi Klein beweer dat klimaatsverandering nie net 'n ander probleem is om netjies tussen die belasting en gesondheidsorg geliasseer te word nie. Dit is 'n alarm wat ons noem om 'n ekonomiese stelsel op te los wat ons al in baie opsigte misluk. Klein bou die saak noukeurig aan, hoe ons ons kweekhuisvrystellings op groot skaal verminder, is ons beste kans om gelyke ongelykhede gelyktydig te verminder, ons gebroke demokrasieë te heroorweeg en ons gesonde plaaslike ekonomieë te herbou. Sy ontbloot die ideologiese wanhoop van die klimaatveranderende deniers, die messiaanse wanpersies van die geoengineerders en die tragiese nederlaag van te veel hoofstroom-groen inisiatiewe. En sy demonstreer presies waarom die mark nie die klimaatkrisis kan oplos nie, maar nie die situasie kan vererger nie, maar dit sal eerder erger maak, met steeds meer ekstreme en ekologies skadelike ontginningsmetodes, gepaardgaande met rampspoedkapitalisme. Beskikbaar op Amazon

Van Die Uitgewer:
Aankope op Amazon gaan die koste om u te bring, te dek InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, en ClimateImpactNews.com gratis en sonder adverteerders wat jou blaaitoontjies dop. Selfs as jy op 'n skakel klik, maar nie hierdie geselekteerde produkte koop nie, enigiets anders wat jy in dieselfde besoek op Amazon koop, betaal ons 'n klein kommissie. Daar is geen bykomende koste vir u nie, dus dra by tot die moeite. Jy kan ook gebruik hierdie skakel Om te enige tyd vir Amazon te gebruik, sodat u ons pogings kan ondersteun.

enafarzh-CNzh-TWnltlfrdehiiditjakomsfaptruesswsvthtrurvi

nuutste video's

Kan die natuur die planeet herstel deur klimaatsverandering?
by The Economist
Nader kyk na een van die bekendste antwoorde op die klimaatkrisis.
Hoe klimaatsverandering huise in Mumbai bedreig
by Suid-China Morning Post
Laaglandstede en eilande soos die Indiese stad Mumbai kan meer en meer gereeld oorstromings en storms ondervind
Dit is nie 'n boor nie: 700 + gearresteer as uitwissing Rebellie veg teen klimaatkrisis met direkte optrede
by Democracy Now!
Meer as 700 mense is in hegtenis geneem in burgerlike ongehoorsaamheidsaksies toe die groep Uitwissingsopstand twee afgeskop het ...
Europa se mees ikoniese berg is 'n waarskuwing vir klimaatsverandering
by ABC News
James Newsman van ABC News berig van Mont Blanc, waar 'n gletser aan die Italiaanse kant van die berg uitmekaar breek ...
Daar moet iets drasties gebeur - Roger Hallam
by Uitwissing Rebellie
Roger Hallam gesels met Stephen Sackur van BBC HardTalk oor die noodsaaklikheid om NOU op te tree.
Drie stappe om u koolstofvoetspoor vandag 60% te sny
by TEDx gesprekke
Nie alle koolstof word gelyk geskep nie. Skrywer Jackson Carpenter argumenteer dat die mag om klimaatsverandering te stop berus op ...
Die handskoene is af: Roofdiere is 'n bedreiging vir ons kinders
Die handskoene is af: Roofdiere is 'n bedreiging vir ons kinders
by Tim Flannery
In hierdie tyd van vinnig smeltende gletsers, vreesaanjaende megafure en al hoe meer puissante orkane, van versuring en ...
Die nuwe plan vir klimaatsverandering in Kalifornië gebruik die wêreld se woude as kollateraal
by Die Real News Network
Kalifornië het die Tropical Forest Standard onderskryf, 'n wêreldwye plan wat bosbewaring aan koolstofversperking verbind ...

Laaste Artikels

Orkane veroorsaak groter verwoesting namate die temperatuur styg
Orkane veroorsaak groter verwoesting soos temperatuur styg
by Tim Radford
Verwoesting deur die kragtigste orkane het toegeneem tot twintigvoudig volgens 'n pas geïdentifiseerde ...
As bewaringswetenskaplikes is ons verplig om in opstand teen uitwissing en moet navorsers dwarsoor die wêreld by ons aansluit
As bewaringswetenskaplikes is ons verplig om in opstand teen uitwissing en moet navorsers dwarsoor die wêreld by ons aansluit
by Charlie Gardner en Claire FR Wordley
'N Miljoen spesies word uitsterf, tensy ons die manier waarop ons leef radikaal verander. As bewaringswetenskaplikes is ons lewens ...
Elektriese motors is hier, maar ons sal nog lank brandstof benodig
Elektriese motors is hier, maar ons sal nog lank brandstof benodig
by David Reiner en Ilkka Hannula
Elektriese motors word dikwels gesien as een van die groot verwagtinge om klimaatsverandering aan te pak. Met nuwe modelle wat in ...
Kan die natuur die planeet herstel deur klimaatsverandering?
by The Economist
Nader kyk na een van die bekendste antwoorde op die klimaatkrisis.
Hoe klimaatsverandering huise in Mumbai bedreig
by Suid-China Morning Post
Laaglandstede en eilande soos die Indiese stad Mumbai kan meer en meer gereeld oorstromings en storms ondervind
Groot brande en giftige waas in Indonesië sal jare lank gesondheidsprobleme veroorsaak
Groot brande en giftige waas in Indonesië sal jare lank gesondheidsprobleme veroorsaak
by Maria C. Lo Bue
Indonesië is tans besig om 'n noodgeval in die omgewing te beëindig. Duisende hektaar bos brand oor ...
Dit is nie 'n boor nie: 700 + gearresteer as uitwissing Rebellie veg teen klimaatkrisis met direkte optrede
by Democracy Now!
Meer as 700 mense is in hegtenis geneem in burgerlike ongehoorsaamheidsaksies toe die groep Uitwissingsopstand twee afgeskop het ...
Daar is drie soorte ontkenner van klimaatsverandering, en die meeste van ons is ten minste een
Daar is drie soorte ontkenner van klimaatsverandering, en die meeste van ons is ten minste een
by Iain Walker en Zoe Leviston
Te midde van die kakofonie van reaksies op Greta Thunberg se verskyning voor die Verenigde Nasies se klimaataksieberaad, 'n groep ...